一、準(zhǔn)備主要食材：一塊瘦肉，兩根山藥，一個(gè)雞蛋，生姜 。
二、將山藥清洗削皮，削皮時(shí)可帶一次性手套或用塑料袋包裹住手，避免山藥的粘液弄到手上，否則手會(huì)癢 。
【淮山瘦肉蒸雞蛋的做法?】三、將削皮的山藥用刀拍爛，剁成山藥泥，放入碗中備用 。
四、取一小塊生姜，切碎，放入小碗，加清水，做生姜水 。
五、將瘦肉切小塊，然后剁成肉末，放入裝有山藥泥的碗中 。
六、在碗中倒入少許蠔酒增鮮，倒入料酒、生姜水去肉腥味，加點(diǎn)白胡椒粉，撒上適量鹽，一起攪拌均勻 。
七、最后敲開(kāi)一顆生雞蛋，臥在已攪拌均勻的山藥瘦肉泥上，撒上幾粒枸杞點(diǎn)綴 。
八、架鍋爐上，注入適量清水，放入蒸架，再放入裝著山藥瘦肉泥的碗，開(kāi)大火蒸煮 。蒸大約半個(gè)小時(shí)，山藥粉糯、瘦肉熟透即可 。
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