主料：老鴨半只、地膽頭（干）100克 。
配料：生姜1大塊、陳皮1小塊、蜜棗2個 。
調(diào)料：食用鹽 。
準(zhǔn)備工作：
1、要選用老鴨來煲，這樣的湯更鮮美 。先把老鴨剁成大一點的塊，然后用清水清洗干凈備用 。
2、地膽頭要先用開水浸泡10分鐘，把它泡軟，這樣才能把地膽頭上的臟東西更好地清洗干凈 。泡好后用清水慢慢地一個一個地清洗干凈，一直洗到洗出來的水清澈為止就撈出控水備用 。
3、生姜、陳皮和蜜棗先清洗干凈，生姜不用去皮，用刀拍散即可 。
烹飪方法：
砂鍋裝2/3的水，把地膽頭、陳皮和蜜棗，然后開大火把水燒開 。
在用砂鍋燒水的同時，另起鍋加水，下鴨肉進行焯水處理，大火把水燒開，水在沸騰之前浮沫就會開始出現(xiàn)，要把浮沫撇干凈，這樣浮沫才不會粘連在鴨肉的上面，這樣煲出來的湯才清澈不混濁，也不會有異味 。
水沸騰后再煮2-3分鐘就可以撈出直接放入砂鍋中，這時砂鍋中的水應(yīng)該是沸騰的 。
【地膽頭煲鴨湯怎么做?】鴨肉下入砂鍋等水再次沸騰后就改小火煲上2個小時，煲足時間后把地膽頭和姜塊挑去不要，如果不喜歡太油膩的可以把表面的油撇去，然后只需要加鹽調(diào)味即可 。湯體雖然有點黑黑的顏色，但很有營養(yǎng)哦 。
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