我們包白菜餡兒餃子就取白菜的勁兒 。
買一斤豬肉餡兒 。備用 。
一顆大白菜去掉葉子 。一瓣一半瓣的掰下來 。洗干凈 。剁碎 。少放一點(diǎn)食鹽 。
去掉白菜的水分 。多好的白菜，我們給他用手?jǐn)D干水份 。備用 。
現(xiàn)在我們來調(diào)餡兒 。把肉餡放到盆里 。
放入適當(dāng)?shù)纳?。兩小勺鹽 。兩勺醬油 。一勺生抽 。一小勺蠔油一小勺味精
再放一小勺糖 。提鮮 。放一小勺料酒去腥 。我們朝一個方向把肉餡攪打上勁兒 。這個時候把我們準(zhǔn)備好的白菜餡兒放到肉餡兒里 。在攪勻即可 。
我們再來盒餃子面 。二斤面一斤水的比例 。少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。認(rèn)面有勁性 。
這樣合出來的餃子面煮餃子時不會破裂 。我們把和好的面搓成長條 。切成小劑子 。一個一個的搟成薄皮兒 。把我們準(zhǔn)備好的肉餡兒包成餃子即可 。
【豬肉白菜餃子里的白菜，用白菜葉子還是白菜莖?】坐鍋舔水，水要多點(diǎn) 。水開之后 。我們把包好的餃子一個一個的放到鍋里 。等餃子浮出水面之后 。再倒點(diǎn)涼水 。反復(fù)三次 。這樣的餃子就煮好了 。我們撈出來裝盤嘗嘗吧 。白菜餡和豬肉搭配這樣的餃子又美味又鮮 。老人和孩子都愛吃 。
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