材料
豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
【豬肉豆腐白菜水餃怎做好吃?】做法
1.原料：豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙（分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中）
2.制作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油
3.攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個(gè)方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4.圓白菜用水焯一下瀝干
5.把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中
6.胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點(diǎn)整，可以用刀在剁幾下 。一起放到肉餡的碗中
7.加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可
8.在做水打餡的時(shí)候不要做得太稀，因?yàn)殪趟膱A白菜會(huì)有一些水分，這樣拌入肉餡后還會(huì)吸收一些多余的水分
9.為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實(shí)際操作的時(shí)候最好是先和面然后再調(diào)餡
10.原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11.制作：莧菜買回來后清洗干凈
12.放入鍋中焯一下水
13.然后取出，放在一個(gè)大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜 。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢
14.面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15.揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時(shí)去拌餡
16.揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來粗細(xì)一樣
17.具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬
18.然后揪斷，放在臺(tái)面上揉勻切劑子
19.切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20.搟好餃子皮，填入菜餡
21.包成餃子后備用
22.鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子
23.開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可
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