原料：龍爪菜、大蒜 。做法：
1、蕨菜摘洗干凈，入開(kāi)水中焯一下
2、撈出沖涼水，浸泡半天（加點(diǎn)食用堿），中間換水
3、撈出瀝干水分，切成寸段備用
4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開(kāi)水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃
6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可 。龍爪菜炒肉 原料：龍爪菜、豬里脊、胡蘿卜、干辣椒 。調(diào)料：鹽、料酒、糖、生抽、味精 。做法： 1、新鮮的蕨菜提前用開(kāi)水焯一下，入涼水浸泡兩小時(shí)以上 2、蕨菜瀝干水分，切成段； 2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎 3、胡蘿卜提前焯水 3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末 4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白 5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻 6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻
【龍爪菜曬干做法?】7、調(diào)入適量鹽、味精出鍋即可
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