東北森林小炒做法如下
主料：五花肉1塊、蕨菜(干)1把 。
調料：醬油5克，蔥5克 。姜5克，蒜5克 。八角2個，花椒1小撮 。
步驟:
1、五花肉一塊，層數越多越好 。
【東北森林小炒的做法?】2、干蕨菜一把，用水浸泡 。
3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟 。
4、煮好的肉撈出來 。
5、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽 。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞 。
6、鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色 。
7、蕨菜炒肉用水泡軟，把水擠干，鍋內倒入油，燒熱后下姜片蒜茸爆香 。
8、下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻 。
9、肉切大片，皮向下擺在大碗里 。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來 。
10、蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成
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