制作主料：豬血1斤、五花肉150克、韭菜十幾根、小米辣2個 。
制作調(diào)料：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、花椒十幾粒（我家喜歡花椒面）、料酒1勺 ， 生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、鹽半茶匙、雞精1茶匙
——制作方法和步驟——
【王剛爆炒豬血家常做法?】步驟一：將豬血用清水清洗幾遍 ， 然后再切成半厘米厚長寬2-3厘米的小塊 ， 也可以切成方塊 ， 反正怎么順手怎么做；同時把煮熟的五花肉切成片 ， 厚度1毫米左右也就是差不多2個硬幣厚備用 。
步驟二：炒鍋加入適量的清水 ， 加入一勺料酒 ， 放入豬血 ， 開鍋后煮1分鐘 ， 撈出沖洗幾遍 ， 把血沫洗凈備用 。
步驟三：韭菜洗凈后切成寸段 ， 大蒜生姜和大蔥都切成小顆粒 ， 小米辣切成小圈 ， 分別裝盤備用 。
步驟四：起鍋放少量的油（最好先用熱油滑一下鍋倒出了 ， 放涼油也就是人們說的熱鍋涼油 ， 這么做的目的就是防止肉粘鍋）燒至6成熱后 ， 把五花肉到鍋中爆出油 ， 打卷就后放入大蒜生姜和大蔥粒 ， 十幾粒花椒粒、豆瓣醬1勺炒出香味 。
步驟五：香味和紅油炒出來后 ， 倒入豬血翻炒均勻后 ， 倒一小碗水或者高湯都可以 ， 然后調(diào)一下味 ， 依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、鹽半茶匙、雞精1茶匙燒開大火煮2分鐘左右 。
步驟六：差不多煮2分鐘左右 ， 湯汁基本上收濃 ， 把韭菜和小米辣倒里邊 ， 放一勺水淀粉勾芡 ， 湯汁收濃后出鍋裝盤
推薦閱讀
- 爆炒茼蒿的做法 爆炒茼蒿怎么做
- 爆炒牛蛙的做法 爆炒牛蛙怎么做
- 西紅柿牛腩湯的做法王剛?
- 爆炒腰花怎么做 爆炒腰花做法是什么
- 豬血燉豆腐怎么做 豬血燉豆腐做法是什么
- 爆炒羊棲菜怎么做 爆炒羊棲菜的做法
- 爆炒雞雜做法?
- 雞胗的做法有哪些?
- 爆炒鱔魚 爆炒鱔魚怎么做好吃
- 尖椒爆炒牛肉怎么做 尖椒爆炒牛肉做法