主料
雞架2只 雞心2兩 雞胗2兩 雞肝2兩
輔料
姜一大塊 蔥一小段 干辣椒適量 青辣椒1只
配料
料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 味精適量 糖適量
1. 雞架去屁股切塊洗凈
2. 雞心雞肝雞塊洗凈，雞心切開(kāi)去血，雞胗切片，雞肝切塊
3. 姜切幾片，剩下切絲，蔥切絲，干辣椒洗凈，青辣椒切絲
4. 煮水加姜片料酒
5. 雞雜焯水撈出
6. 燒熱油加蔥絲、姜絲、干辣椒、青辣椒爆鍋
7. 加入雞雜爆炒
8. 加入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒，盡量控干水分
【爆炒雞雜做法?】9. 出鍋前加味精（也可不加）、鹽適量，起鍋
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