有一萬(wàn)雙手，就有一萬(wàn)種滋味 。
中國(guó)美食以其獨(dú)特的氣質(zhì)在全世界獨(dú)樹一幟 。食物的進(jìn)程也會(huì)根據(jù)時(shí)令的不同散發(fā)出它，獨(dú)有的聲息 。
臨近春節(jié)，山東濰坊有一道當(dāng)?shù)亟承莫?dú)具的經(jīng)典硬菜《崧爾蒸雞》世代影響著這里人的味蕾 。
【烏雞燉大骨頭有什么好處?】食材簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但鮮亮、清口、開胃，而且解油膩 。
蒸雞必須用一整只黑爪土雞，蒸熟后手撕成絲 。
為了折凍，可以多放一些雞爪進(jìn)去 。
百菜不如白菜香，白菜經(jīng)雪之后，葉子晶潤(rùn)如羊脂，用大鍋放進(jìn)手撕的白菜和雞肉，加蔥段、姜片、八角一起煮 。
最重要的一味食材是上好的松莪，若用黑木耳代替，就缺了一種山林里的鮮味 。
小火慢燉，雞溢白菜香，白菜透雞香 。
放在露天一晚上，就變成了一道經(jīng)典年菜 。
油汪汪的透明，清甜里有了雞肉的濃香，涼涼的，冰牙，卻是下酒的好菜，嚼完下咽時(shí)，還會(huì)有松莪的香味竄上來(lái) 。
清涼爽口，味蕾又提升了一個(gè)境界 。
一段記憶通常會(huì)影響人一輩子，有人甘之若飴，有人避之不及 。在一個(gè)國(guó)家的這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日里，每個(gè)地域都有它的記憶，是忘記還是傳承，總會(huì)縈繞在每個(gè)人的心頭 。
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