豬肉燉粉條
食材：五花肉、紅薯粉條、蔥、姜
調料：干辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、糖、老抽料酒
1 五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫
2 粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟
3 蔥切段，姜切片
1 鍋中放油，放入豬肉塊翻炒
2 再放糖、老抽、料酒、蔥段、姜片干辣椒翻炒出香味
【重慶吃刺豬肉怎么做好吃?】3 倒入水，放入花椒和大料，燉十分鐘左右
4 再放入泡好的粉條，要燉二十分鐘左右，最后放鹽、雞精調味
2 粉條要好時，有少許湯汁時，要用筷子勤翻動，要不粉條會粘鍋的
紅燒肉
1.切塊的五花肉放在清水里，加姜片，泡一個小時 。
2.換水，加清水滿鍋，煮開，煮10分鐘，去血水 。
3.用清水漂洗干凈，放在盤中晾干水分 。
4.開小火，直接放肉塊進去煎，煎至四面金黃，出油 。
5.煎好的肉塊放到碗里，鍋內的豬肉倒出 。（我用來做菜飯了）
6.留少許底油，下蔥姜花椒八角煸香 。
7.炒出香味后，撈出蔥姜花椒八角待用，鍋內放冰糖碎，小火熬糖 。
8.炒出糖焦色后，下肉塊翻炒上色 。
9.加入黃酒少許，烹香，酒味散開后，加醬油翻炒 。
10.鍋內加水，將蔥姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丟入鍋中 。
11.大火開鍋后，小火燉制40分鐘，再轉大火收汁 。
12.出鍋，撒少許香蔥
回鍋肉
1 豬五花肉一塊清洗干凈
2 豬肉涼水下鍋，水開后煮上10分鐘取出
3 把肉切薄片
4 蒜毫洗凈控干水分
5 將蒜毫切寸段
6 蔥花，姜末，郫縣豆瓣醬備用
7 油熱后放入蔥花姜末煸出香味
8 放入肉片煸炒
9 等肉片微微有點卷就放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒
10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫變脆后，調入味精，香油翻炒均勻出鍋
成叉燒最簡單，而且又好吃
做法
1，豬肉（可以切塊可以不切，我喜歡鹵好再切然后澆汁~~）
放入醬油（醬油越好出來的肉味道就越好），料酒，白砂糖
我比較喜歡簡單的，所以不喜歡放八角之類的料進去腌制
接下來，肉腌制半小時，最好一個小時
2，等鍋燒到八分熱的時候把豬肉和腌制豬肉的汁一起倒進鍋里，先大火燒熱汁，翻動一下，然后調成中火翻一下，翻個十來分鐘再調成小火，記得翻肉，慢慢把汁收濃稠，快上碟的時候澆一層蜂蜜汁，翻一下，上碟~~
榨菜香干豬肉
所用材料：榨菜、里脊肉、豆干
制作過程：
1 榨菜、豬肉、豆腐干分別洗凈后切成絲，蔥切末
2 切好的肉絲里加料酒、干淀粉用手拌勻腌15分鐘
3 熱鍋冷油 ，將肉絲倒入，大火煸炒，變色后盛出
4 另起油鍋，下入榨菜和香干絲煸炒約2分鐘，加適量水和白糖、鹽
5 煸炒2分鐘后倒入肉絲一起炒勻，最后撒上蔥花即可 。
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