說起豬肉吧，作為山西大同廣靈的地方，特產(chǎn)五香豆腐干 。老家養(yǎng)豬的基本都是開豆腐鋪?zhàn)拥模i主要吃玉米，糠，豆腐渣餅，家里剩菜等，而且豬必須是當(dāng)?shù)氐耐霖i 。生長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢，偌大的院子也滿足了豬的活動(dòng)空間 。夏天還捎帶喂一些品質(zhì)不好的蔬菜 。
以前小時(shí)候入冬了，家里有豬的開始?xì)⒇i了，家里沒豬的會(huì)和殺豬戶買一些自家吃 。農(nóng)村里豬下水是好東西啊，也是大家的搶手貨 。肥腸，豬肝，小腸……絕佳的下酒菜，村里聚上幾個(gè)相好的，小酒一喝那個(gè)美啊，都是老一輩的場(chǎng)景了 。小孩們也是偶爾跑過去奪上一口下酒菜……豬頭，豬蹄，豬尾巴是缺貨，東家一般不賣，自家留著過年招待親朋好友了……那時(shí)候的老房子是四合院那種，鄰居多，院里孩子也多，大家處的不錯(cuò)！男的聚到一起喝喝酒，弄點(diǎn)豬頭肉，腸子，豬肝了，孩子們有膽大的跑過去搶上一口……那會(huì)酒桌上孩子女人少，都是大老爺們喝酒，媽媽說他們是為了吃肉??豬肉自然就是包子，餃子最好吃了 。媽媽蒸上一鍋大包子，剛出鍋就拿上一個(gè)滿院子跑著吃……有時(shí)候做得多也會(huì)給鄰居們送點(diǎn)，那個(gè)豬肉餡香啊，再也吃不到那個(gè)味道了，如今的豬肉多數(shù)是速成豬，飼料豬，垃圾豬……豬肉毫無味道可言了……
土豬也越來越少了，家庭養(yǎng)豬沒有競(jìng)爭(zhēng)力了，村里人都進(jìn)城打工了 。南方的山上散養(yǎng)豬品質(zhì)還可以，有香味 。做成臘肉也很好，去四川峨眉山的時(shí)候買了好多，拌著家鄉(xiāng)的小米飯那叫一個(gè)美啊……嘿嘿嘿嘿
【什么豬肉最好吃?】書歸正傳吧，我覺得還是農(nóng)家小規(guī)模的家養(yǎng)豬肉最好吃，必須是土豬品種，生長(zhǎng)發(fā)育慢，肥肉晶瑩剔透，瘦肉鮮紅味美……做成紅燒肉配上米飯??……咋就一個(gè)詞“幸福”
推薦閱讀
- 肉絲炒土豆絲的做法是什么?
- 減肥有哪些水果可以吃
- 豬肉怎么炒又嫩又好吃?
- 如何炒豬肉能像炒牛肉一樣軟嫩可口?
- 小香豬肉怎么做好吃?
- 端午節(jié)送什么禮物好 端午節(jié)可以送什么
- 蘋果11用的芯片是幾nm iPhone11使用的什么芯片
- 小米5是什么處理器 小米5c的處理器
- iPhone11什么時(shí)候上市 入手蘋果13還是坐等14
- 冰箱發(fā)熱是什么原因 冰箱發(fā)熱的原因