白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科 。它又名菜菔、羅服、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼 。它是老百姓喜歡的大眾養(yǎng)生食品，營養(yǎng)價值甚高而又價格低廉 。白蘿卜食療價值高，很多人都知道它能除痰潤肺、解毒生津，但其他功效，您不一定知道，在這里就簡單說上幾句吧！蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞 。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。值得注意的是，好多人喜歡把紅白蘿卜一起做菜，紅白搭配，煞是好看，但，白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食 。”
用料主料白蘿卜1根輔料大蔥1棵干辣椒2個油2勺鹽適量素炒白蘿卜絲的做法1.白蘿卜洗凈，蔥白與蔥綠分開
2.用削皮器把白蘿卜的表皮削下薄薄的一層來，只削掉最外層的表皮即可，不要削掉其“真皮”哈！它的皮的營養(yǎng)價值也非常的高 。研究表明，白蘿卜中所含的鈣98％在蘿卜皮內(nèi)
3.用工具擦成絲，當(dāng)然用刀切也可以哈，考驗(yàn)刀功的時刻
4.干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；蔥白與蔥綠分別切成絲
5.熱鍋?zhàn)⒂?，油溫二三成熱時先放入蔥白
6.再放辣椒，小火炒出香味 。熗鍋時一定要注意油溫，油溫過低，熗不出香味；油溫過高，蔥白和辣椒會馬上變黑，香味出不來不說，也會影響成菜外觀，口感更不用提
7.熗好鍋以后，放入白蘿卜絲，轉(zhuǎn)大火翻炒
8.很快蘿卜絲會變軟，由白色漸變至半透明 。喜歡軟一些口感的朋友可以多炒一會兒
9.【素炒白蘿卜絲怎么炒好吃?】調(diào)入鹽和蔥綠，炒勻即可關(guān)火
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