辣白菜是朝鮮族人民腌制的，具有民族風味的美食 。因為其酸甜微辣 。可以做為餐前小菜食用，也可以搭配很多食材來進行炒制，成菜具有辣白菜獨有的風味，特別的開胃下飯，而且清爽不油膩！
因為居住的北方城市，有很多的朝鮮族人民，所以也比較喜歡食用辣白菜，也學會了不少用辣白菜做的美食 。
一，辣白菜五花肉炒土豆片
主料辣白菜，五花肉，土豆片
配料蒜片
調料一品鮮醬油，料酒
做法
五花肉切成厚一點的片，土豆切片后入清水中浸泡，蒜瓣切片備用 。鍋中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷縮，下入料酒烹鍋 。加入浸泡好的土豆片，開大火翻炒 。
【辣白菜怎么做好吃?】炒至土豆片變色，加入一品鮮醬油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均勻 。炒至土豆片變軟，一碰就碎，辣白菜的顏色已經(jīng)浸染上土豆片，即可關火出鍋 。
美味小貼士五花肉一定要小火煎出油脂，達到顏色變黃，再下土豆片煸炒 。因為這樣炒出來的五花肉特別香，而且入土豆片后，因為有五花肉的油脂，所以不易糊鍋 。因為辣白菜本身就有咸味，所以調味一點一品鮮醬油足夠 。這道菜可以加一些腌制辣白菜的湯，會更加的入味 。五花肉如果換成蝦球，又變成了辣白菜炒蝦球，也是非常美味的 。土豆換成豆腐，就變成辣白菜炒豆腐，這個可以根據(jù)自家的食材來隨意搭配 。感覺只要淀粉含量高的食材，都可以如此操作 。特點辣白菜獨有的乳酸發(fā)酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香 。吃起來酸甜里帶著微辣，是很不錯的下飯菜 。
二，辣白菜豆腐煲
這道菜是我家里常做的一道菜，感覺屬于“東北亂燉”的一種，基本上每次做都有“做釘子湯”的感覺 。
主料老豆腐一塊，辣白菜，肥牛卷，蝦幾只，金針菇
配料蔥姜蒜
調料鹽，料酒，蠔油，一品鮮醬油
做法
豆腐切成小塊，金針菇去除老根洗凈 。分別入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼備用 。蝦去除蝦線，背部開刀備用 。鍋中入油，下蝦煎出紅油 。然后入蔥姜蒜爆香，淋入料酒后添湯 。把焯燙后的金針菇和豆腐入鍋，加入一品鮮醬油調一下顏色 。把辣白菜剪成小段，下入鍋中，蓋蓋燜煮 。
煮至豆腐沾染上辣白菜的顏色，下入肥牛卷煮開，加鹽和蠔油調味即可 。
美味小貼士這道菜里的食材，大家可以隨意搭配，一般只要不相克的食材都可以一鍋同煮 。豆腐是比較不易入味的食材，所以這道菜可以多燉煮一會，讓其它食材的味道充分的進入到豆腐中去 。辣白菜的用量，可以根據(jù)自己的喜好來添加 。如果辣白菜放的少，注意嘗一下味道 。感覺這道菜應該“寧咸勿淡” 。特點食材豐富，營養(yǎng)全面，顏色漂亮，亦湯亦菜的一道菜品 。而且有辣白菜獨有的酸甜、微辣在里面 。
以上這兩道菜，是我家里經(jīng)常用辣白菜制作的菜品 。感覺用辣白菜入菜，不能添加味精和雞精，因為辣白菜本身發(fā)酵的酸甜味道，跟雞精或味精接觸，會產(chǎn)生苦味 。影響菜品的口味 。
推薦閱讀
- 素炒白蘿卜絲怎么炒好吃?
- 豹來電怎么開啟權限？豹來電開啟權限的方法說明
- 新鮮海帶絲怎么做好吃?
- 干豆角絲怎么做好吃呢?
- 瘦肉怎么炒的不老還好吃?
- 豬肉怎么炒又嫩又好吃?
- 怎么炒肉好吃?
- 小香豬肉怎么做好吃?
- 紅燒豆腐泡做法紅燒豆腐泡怎么做
- 蒜苔炒肉絲怎么做才好吃?