鹽放早了
【牛肉高壓鍋壓了50分鐘還不爛呢?】牛肉本身難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化 。燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了，牛肉反而會發(fā)硬不易煮爛 。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了
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