先說意面的煮熟時間，意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種"硬杜林小麥"，久煮不糊，所以煮的時間和意面的不同種類相關(guān) 。
意大利面主要分這么幾類:除實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細(xì)長面條tagliatelle，細(xì)線狀的細(xì)面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli 。下面就是意大利面的主要種類的詳細(xì)介紹:
1.小水管通心面 煮熟時間:5~7分鐘 。
2.天使的發(fā)絲(粗) 煮熟時間:5~7分鐘 。
3.天使的發(fā)絲(細(xì)) 煮熟時間:4~6分鐘 。
4.斜管面(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬 。煮熟時間:6~8分鐘 。
5.面片(Lasagna):通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理 。煮熟時間:5~7分鐘 。
6.尖頭梭面(Pici):很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道 。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁 。煮熟時間:7~10分鐘 。
7.天使的發(fā)絲(AnclleHair):猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩 。煮熟時間:5~7分鐘
8.螺旋面(FusilJi):其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜 。煮熟時間:8~10分鐘 。
【意面要煮多長時間?】9.長形意大利面(PastaLunga):最常被使用的面條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來搭配番茄口味的面醬 。煮熟時間:8~10分鐘
10.小貝殼面(ShellS):較為細(xì)致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中 。煮熟時間:8~10分鐘 。
11.意大利水管面(Macaroni):由于其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食 。煮熟時間:8~10分鐘 。
12.粗管面(Rigatoni):大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色 。煮熟時間:10~12分鐘 。
13.傳統(tǒng)寬面(Pappardelle):意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪 。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味 。煮熟時間:8~10分鐘 。
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