做紅燒魚最忌諱這樣加水，搞錯的人不少，難怪魚肉有腥味
在我國，自古以來就有“無魚不成席”的說法 。以前，人們的生活水平有限，在吃上也比較拮據，一年之中可能只有逢年過節(jié)或者參加喜宴的時候才能吃上幾次魚 。
現(xiàn)在人們的生活條件比以前簡直好太多了，即使是在不盛產魚的地區(qū)，也可以隨時吃到新鮮的魚 。而各種魚就成了家家戶戶餐桌上的?？停凹t燒魚”“清蒸魚”“魚湯”這些魚的做法相信大家也都再熟悉不過了 。
魚肉肉質細嫩、口感鮮美，營養(yǎng)價值也比其他肉類要高出許多 。但如果掌握不好做法，做出來的魚肉會非常腥，而且不容易入味 。其實，導致魚肉腥味重的原因往往就是一些小細節(jié)，今天小編為大家分享一道“紅燒魚”的做法，教你如何把魚肉做得口感鮮美無腥味 。
---【紅燒魚】---
所需食材：羅非魚一條、大蔥一段、生姜一小塊、甜面醬一茶勺、黃豆醬一茶勺、生抽兩茶勺、鹽適量 。
做法步驟：
1、羅非魚讓賣家?guī)兔μ幚砀蓛簦没丶乙院蟀蚜_非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹里面的污血和黑膜去除干凈，必要的話可以加一些面粉來清洗，以確保把魚肉清洗干凈 。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理干凈 。
2、在清洗干凈的魚表面劃上幾道，方便魚肉入味，然后在魚腹和魚身上撒上一些姜絲、淋上少許白酒，在魚肉表面抹上一層食用鹽，放入冰箱冷藏腌制15分鐘 。
3、魚肉腌制好以后，從冰箱取出，用廚房紙巾或者干凈的抹布，把魚身表面殘留的水分吸干 。魚肉在下鍋之前，一定要把魚身表面的水分吸干，否則很容易粘鍋破皮 。
【牢記這三個要點 怎樣紅燒魚好吃不腥味】
4、先把鐵鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋，把油燒熱以后再倒出，重新加入適量涼油 。
5、油熱后下入吸干水分的魚，中火慢煎，把魚肉煎至一面金黃后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至兩面金黃后盛出備用 。
6、把鍋洗干凈，燒熱后加入適量食用油，油熱后下入蔥段和姜片，加入一茶勺甜面醬和一茶勺黃豆醬中火慢炒，把蔥姜和醬料炒香 。
7、接著加入適量清水，水開以后加入適量鹽和生抽調味，把煎好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燉3分鐘 。這里需要注意的是，很多在加入涼水以后，就會把魚直接放入鍋中，這樣做是不對的，一定要等到水開以后再放入魚，因為魚不能見生水，一見生水就會腥 。
8、3分鐘后打開鍋蓋，開大火把湯汁收一下，用勺子不時地往魚身上澆汁 。
9、把燒好的魚盛出放在盤中，在燒魚的湯汁中加入適量水淀粉勾芡，把湯汁燒至黏稠后澆在魚身上即可 。
掌握好以上幾個小細節(jié)，包你做出的紅燒魚肉質鮮美無腥味，如果您喜歡小編為您分享的這篇文章，記得收藏、點贊、轉發(fā)哦！
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