雞肉洗凈切成塊，干香菇泡發(fā)洗凈，大蔥切段，姜切片，油溫?zé)?成熱，雞塊倒進(jìn)去翻炒，雞肉炒至變色，將姜、蔥、干辣椒、八角放進(jìn)去炒，加生抽、老抽炒上色，加料酒、白糖和鹽調(diào)味，倒清水沒(méi)過(guò)雞塊，中小火燉，燉至雞肉約8分熟時(shí)，香菇放進(jìn)去，燉至湯汁收濃，將蔥段加入拌勻出鍋即可 。
香菇燉雞的家常做法
主料
雞肉半只，干香菇10個(gè)，
輔料
大蔥2根，鹽少許，老抽1勺，紅椒1個(gè)，料酒1勺，食用油少許，姜1勺，八角1個(gè)，生抽,1勺
香菇燉雞的做法：
1.雞肉清洗干凈，控干水分，然后切成塊 。
2.干香菇用溫水泡發(fā)，然后清洗干凈，大蔥切段，姜切片 。
3.鍋中倒入少許油，油溫?zé)?成熱，雞塊倒進(jìn)去，快速翻炒 。
4.雞肉炒至變色后，將姜、蔥、干辣椒、八角放進(jìn)去，一起炒 。
5.加入生抽1勺、老抽少許，炒上色后加少許料酒，再加白糖和鹽調(diào)味 。
6.倒入適量清水，沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)后用中小火燉 。
7.燉至雞肉約8分熟時(shí)，將香菇放進(jìn)去一起燉 。
8.燉至湯汁收濃時(shí)，將蔥段加入，拌勻出鍋即可 。
小訣竅：
如果家里有高壓鍋，可以用高壓鍋代替，這樣可以省不少的時(shí)間 。
【香菇燉雞的做法 香菇燉雞的家常做法】香菇一定要用溫水泡發(fā)，大約一個(gè)小時(shí)左右，泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香 。
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