輕乳酪蛋糕屬于好吃又好做的一款蛋糕，即使做的不成功也很好吃，試過很多方子，這個比較簡單又好做
材料:
乳酪糊:奶油奶酪100到125g，蛋黃3個，牛奶50g，黃油30g，低筋面粉30g
蛋清糊:蛋清3個，細(xì)砂糖50g
【蒸烤箱輕乳酪蛋糕做法?】步驟:準(zhǔn)備步驟，提前軟化奶油奶酪，蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍
1、提前燒好熱水，隔水軟化奶酪，攪打至順滑
2、逐個加入蛋黃，每個拌勻再加入下一個蛋黃，加入牛奶混合均勻
3、黃油隔水融化，黃油加入奶酪糊
4、篩入低筋面粉，攪拌至沒干粉，注意不能起筋
5、冰箱拿出蛋清，分次加入細(xì)砂糖攪打，濕性發(fā)泡，提起打蛋器蛋清可以垂下來很長的樣子
6、放入提前涂了黃油的模具里，必須是固底的
7、模具放入深烤盤，烤盤放入熱水，最好熱水沒過模具一半
8、上下火150度，1個小時
注意：
1、奶酪一定要融化至順滑，并攪打均勻，加入每個材料必須充分拌勻再加入下一種，不然就很難拌勻了
2、加入黃油后要有點(diǎn)耐心，充分乳化，直到水油充分融合
3、翻拌注意手法，不然消泡后烤出來會有很多小開裂 。最后攪拌一定充分融合，不然烤出來會分層
4、蛋清攪打至7分就夠了，打過了會開裂嚴(yán)重
5、出爐后放涼才能脫模，熱的蛋糕超級軟不成形是脫模不了的 。等到蛋糕和模具自然分離，再左右轉(zhuǎn)動，拿個盤子倒扣兩次就出來了，非常的簡單
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