蒸蛋糕要多長時間：
一般來講10-15分鐘左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好 。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據(jù)自己的要求增減水量 。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老 。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了 。
蒸蛋糕用大火還是小火：
【蒸蛋糕要多長時間用大火還是小火?】用料：新鮮雞蛋(分開蛋黃、蛋清)2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋面粉80-85g、鹽1g、白砂糖45g
做法：1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻 。
2、篩入低筋面粉
3、加入2個蛋黃，攪拌均勻
4、這時蒸鍋放水燒沸~
5、蛋清一次性加鹽、糖打發(fā)至8-9分
6、把步驟5打發(fā)好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻
7、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子) 。8、蛋糕放進蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸40-50分鐘 。
9、出爐、去掉保鮮膜開吃
好了，蒸蛋糕用小火就可以了
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