離我家不遠(yuǎn)，有一家油條店，除了油條，還賣油炸糕，生意很紅火 。老爸老媽最喜歡吃這家店的油炸糕了，表皮炸得焦黃，鼓起許多透明的小泡泡，里面還有豆沙餡，咬一口又脆又香、又糯又甜，特別好吃，吃起來都沒夠 。隔三差五的，就要我去買幾個回來解解饞 。
可是啊，畢竟老爸老媽年齡大了，胃口沒有以前那么好，糯米粉做的油炸糕不太容易消化，又是外面賣的東西，不如自己做干凈衛(wèi)生 。
為此我特意去請教在酒店做大廚的表弟油炸糕的做法，表弟告訴我，糯米做的油炸糕不僅老年人吃完不易消化，就連年輕人也是一樣的，不如用普通面粉做個燙面油炸糕好吃還容易消化，做法也很簡單 。
說做就做，回來就照著表弟給我的方子試做了一回，沒想到啊，一次就成功了！好有成就感 。老爸老媽更高興了，普通面粉做的燙面油炸糕比糯米粉做的還好吃，沒有那么粘，但是非常軟 。有了這做法，早餐不用愁，1碗面粉做個油炸糕，不用糯米粉好吃易消化，不僅家里兩位老人愛吃，連孩子都非常喜歡，吃起來都沒夠 。做法真簡單，分享給可愛的小伙伴們，你也來試試吧！
——【燙面油炸糕】——
【食材】：面粉500克，白糖80克，水900克，豆沙餡適量，食用油適量
◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆
1、準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作了 。把白糖和清水倒進(jìn)小鍋里，攪拌均勻 。
2、把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化后，把面粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙面面團，攪拌過程中要一直保持小火 。面粉，還是要用石磨面粉，小時候的老味道 。
【大廚教你用1碗面粉做油炸糕 不用發(fā)酵粉做的糯米油炸糕】
3、案板上抹上適量食用油，把燙面團倒在案板上，攤開晾涼，不燙手以后揉勻，蓋上一個小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘后，再揉一遍，把面團揉到光滑細(xì)致 。如果面團太軟，可以稍微再加一點面粉揉進(jìn)去，面團不軟不硬的狀態(tài)最好 。
4、把面團揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子，想吃大的油炸糕就把劑子做的大一些，想吃小的劑子就做得小點兒，50克——100克都可以 。
5、現(xiàn)在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個大概25克左右 。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡，超市買的有點軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃 。
6、把面劑子仔細(xì)揉勻，把中間捏出一個小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊 。
7、翻個面，收口沖下，用手掌輕輕按扁，成為一個中間厚、邊緣薄的圓形小餅 。
8、鍋里放油，稍微多一點兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，有溫度計的小伙伴可以測量一下 。那如果沒有溫度計，也不會觀察油溫怎么辦？沒關(guān)系，你還可以用一根筷子來測試油溫，把筷子插到油中，筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，這樣的油溫就合適了 。
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