從小愛吃媽媽做的各種包子，肉的素的，或許沒那么好看，沒那么多技巧 ?？煽偸怯X得那是最好吃的，時常想念，現(xiàn)在長大了會自己做了，卻甚少有機會做給媽媽吃 。這次做個粉條醬肉的包子，是家里最經(jīng)常吃的口味呢，醬香濃郁，肉質(zhì)軟爛又十分入味，粉條的加入讓整體吃起來更加不會的膩 。
By 茜家手作
用料豬腿肉 250g干粉條 50克洋蔥 100克煮肉調(diào)料 大蔥 半根姜 4片八角 2個桂皮 1塊香葉 2片花椒 20粒小茴香 20粒料酒 1勺肉餡調(diào)料 生抽 3勺蠔油 1勺老抽 1勺豆瓣醬 1勺甜面醬 1勺白胡椒粉 1克面皮 面粉 300克豬油 15克酵母 4克糖 5克水 150克
做法步驟
1、帶皮豬腿肉一塊冷水下鍋撇去浮沫，開鍋后煮至沒有浮沫飄起 。中間要把肉上下翻一下
2、洗干凈肉，重新起鍋加入冷水和肉，加入煮肉調(diào)料，鍋燒開后淋入料酒 。轉(zhuǎn)最小火蓋蓋燜煮50分鐘，時間到后關火燜30分鐘 。撈出肉，過濾掉里面的其他東西，湯留下等下醬粉條用 。
3、粉條（紅薯粉條）冷水泡軟 。
4、煮好放涼的肉切小塊，喜歡肉塊的就大點，喜歡碎的就剁小點 。
5、鍋內(nèi)不放油（可以少放一點煮肉的湯以防一開始粘鍋），小火炒出里面的一部分油 。加入煮肉的湯，再加入肉餡調(diào)料炒勻
6、煮開后下入泡軟的粉條，粉條可以切碎一點，再煮開后關火燜10分鐘
7、燜至粉條變透明，湯汁有多的話可以再開火收一下汁，收至還有一點湯時關火
8、加入切碎的洋蔥翻拌均勻 。放冰箱冷藏2小時讓餡料里的湯再被粉條充分吸收一下，也讓油份凝固一下好包
9、這時來做包子皮 。面粉酵母糖稱量到盆中拌勻（酵母不要直接放在糖上），水慢慢往里面加，一邊加一邊攪拌成絮狀然后揉成團 。
10、像搓衣服一樣揉搓面團，揉至表面光滑 。面團此時是軟硬適中的不會太硬也不會太軟，如果揉搓時覺得太硬不好推開可以用手指沾水拍在面團上再揉進去 。
11、溫暖處發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，扒開內(nèi)部是蜂窩狀的
12、再次揉搓至表面光滑
13、面團搓成條狀分劑子，約40克一個，分了12個
14、切面朝上按扁搟開，中間厚周圍薄，約12厘米 。需撒面粉做手粉防黏 。
15、包入餡料，剛開始包不好的話可以少包點餡料
推薦閱讀
- 房地產(chǎn)的開發(fā)成本包括哪些內(nèi)容
- 孕期必備美食豬肝 孕婦吃豬肝最佳吃法
- 汗蒸的好處和壞處 汗蒸有什么好處和壞處
- 煎牛排必須要知道的五個技巧 總結(jié)煎牛排好吃的實踐經(jīng)驗
- ERICSSON T39mc 的幾個疑問
- 小米手環(huán)3怎么鎖定屏幕？鎖定屏幕的方法說明
- 分享家常菜溜肉段的正確做法 做溜肉段的正確做法
- 解決win7系統(tǒng)下IE瀏覽器下載附件停留在99%的方法
- 一城一味特色美食 南乳咸麻花家常做法
- 腹瀉之后的飲食應該注意些什么 腹瀉后飲食食譜