16、蒸籠布先打濕再放包子，這樣蒸出來(lái)不容易粘底，也可以用硅膠墊或是蒸籠紙
17、天氣有些熱，最右邊的那個(gè)是第一個(gè)包的，旁邊的是最后幾個(gè)包的 。第一個(gè)就有點(diǎn)發(fā)起來(lái)了，所以天氣熱時(shí)要做的速度快一些不然發(fā)的程度不一致蒸出來(lái)也會(huì)不一致 。
18、包好后醒10分鐘，按表面能迅速回彈就可以開(kāi)蒸了 。鍋出蒸汽后中火蒸15分鐘，不要太大火，不然下面一層容易粘底 。燜3分鐘后開(kāi)蓋出鍋
19、皮薄餡大，非常好吃，一口氣吃了倆
小貼士1.此方的皮餡配比，我包的是餡料會(huì)多出一個(gè)包子的量，多的我炒來(lái)吃掉了 2.我習(xí)慣2發(fā)，就是發(fā)酵兩次，也可以用1發(fā)的方法 。一發(fā)就是第一次揉光滑后直接分劑子搟圓包制包好后醒發(fā)至1.5倍就可以蒸了 3.可以冷水上鍋也可以熱水上鍋，醒發(fā)好了的話就熱水上鍋，還差點(diǎn)程度就冷水上鍋 。4.不需再放鹽
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【以美食的名義說(shuō)愛(ài)她 笨廚二美酸菜餡兒餃子】,
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