大家好，我是不挑食的大智！
記得小時(shí)候，農(nóng)村的集市上不會(huì)有太多零食，即便有，也不能放開了吃，聰明的大人就會(huì)給買一些耐放的食物，嘴饞的時(shí)候才讓吃一點(diǎn)，那時(shí)候最愛的就是麻花，不單是因?yàn)楸阋四头?，關(guān)鍵味道也特別好，又酥又脆，吃上一把麻花瞬間就特滿足 。
麻花是一種制作特簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)油炸食品，故全國(guó)各地都有麻花的身影，其口感也有很大差異，有油香酥脆的，有奶香松軟的，有咸的也有甜的，只是不知道南北方的朋友會(huì)不會(huì)因?yàn)槁榛ㄔ摮蕴鸬倪€是吃咸的來(lái)一場(chǎng)豆腐腦一樣的爭(zhēng)論呢 。
今天大智分享給大家的一城一味特色美食就是崇陽(yáng)小麻花的制作，其原材料和制作流程都相當(dāng)簡(jiǎn)單，所以不用擔(dān)心難學(xué)，大智也將把甜麻花和咸麻花的做法一并寫出來(lái)，喜歡的朋友們可以一起動(dòng)手試試看是不是像我說(shuō)的那樣一學(xué)就會(huì) 。
原料準(zhǔn)備：
面粉，菜籽油（這個(gè)也可用植物油，只是大智個(gè)人比較喜歡菜籽油），牛奶，豬油，芝麻，蜂蜜，白糖或者紅糖，水，酵母（或者蘇打），鹽，大蔥 。
先說(shuō)甜麻花的做法，甜麻花較咸麻花口感會(huì)軟一些，先將干面粉加入干酵母拌均勻 。
蜂蜜，白糖（或者紅糖），牛奶，加兩倍的水?dāng)嚢枞诨ㄏ聢D是用的紅糖） 。
面粉中加入雞蛋，豬油，用融化的蜂蜜糖水和面，揉成光滑的面團(tuán) 。
面團(tuán)醒十分鐘后再重新揉制一次，最好反復(fù)三次，然后在表面抹上一層菜籽油后放置醒著 。
將醒好的面切成小劑子，然后將小劑子搓成10厘米左右的長(zhǎng)條，再抹上油醒一會(huì)兒 。
將醒好的條長(zhǎng)搓成長(zhǎng)繩，將面繩兩著搓上勁，然后拿起兩頭合攏，然后面繩會(huì)自動(dòng)打卷，然后再對(duì)折讓其卷成麻花狀 。
做成的麻花放置醒著，趁這個(gè)過(guò)程先起鍋燒油，油燒熟后先放入大蔥炸，待炸出香味后把蔥段去掉 。（炸蔥段只是為了讓油更香，也可以不炸蔥段，直接燒油炸）
待油溫降下來(lái)后開始放入麻花小火慢炸（如果油溫太高，容易炸焦） 。
待麻花在鍋中炸至沸直怕將麻花翻個(gè)面，兩面都炸成中紅色后，就可以起鍋了 。（如果想甜麻花更加松軟可以在和面的過(guò)程中加入一些黃油哦）
咸麻花是則是去掉蜂蜜，白糖，牛奶 。面粉里加入芝麻，鹽，酵母粉，然后用溫水和面 。
咸麻花炸的時(shí)候要用特制的長(zhǎng)筷子將麻花在油里抖動(dòng)，這樣可以使面繩之間稍微松散開，便于炸透，這樣炸出來(lái)的麻花更加酥脆 。
怎么樣，麻花的制作還是挺簡(jiǎn)單的吧 。不管您是喜歡吃甜食，還是更偏好咸的，都可以試著做來(lái)嘗嘗噢，如果您跟大智一樣喜歡嘗試，還可以放入不同的佐料，像什么椒鹽，玉米，麻椒粉辣椒粉甚至巧克力，嘗試不同口味的麻花，說(shuō)不定會(huì)有不一樣的驚喜噢!
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