牛肉松
紅肉作為小寶寶輔食添加中補鐵的重要食材 ， 在初期階段除了可以打成肉泥外 ， 做成大小朋友都愛的肉松 ， 就是另外一種風味了 。燉爛了的肉在小火慢烘中水分盡收 ， 精華濃縮進毛茸茸的絲狀里 ， 在抿到嘴里還沒來得及回味那若有似無的肉香時 ， 早已化開 ， 幾乎不用咀嚼 ， 特別容易消化 ， 所以肉松也特別受新手爸媽和寶寶們的歡迎 。之前分享過豬肉松的做法了 ， 今天繼續(xù)來一道牛肉版本的 ， 相似的步驟 ， 同樣美味的口感 ， 拌飯拌粥拌面拌米糊 ， 都可以加入一點點 ， 絕對是輔食的最佳伴侶 。
－ 準備食材 －
牛里脊 400g
生姜 2片
大蔥白 一小段
生抽 2g
鹽（可不加） 1g
牛肉松做法 ， 簡單方便 ， 作為小寶寶輔食添加中補鐵的重要食材！
－ 步驟 －
2.洗凈切小方塊 。
3.清水浸泡半個小時左右 ， 去除血水 。這一步有助于牛肉去腥 ， 期間可以多次更換血水 ， 直至由濁變清 。
4.濾網(wǎng)瀝干 ， 轉(zhuǎn)入湯鍋中 。
5.放兩片生姜和一小段大蔥白 。
6.倒入清水 ， 沒過牛肉 。
7.大火煮開 ， 用勺子撇去浮沫 。
8.轉(zhuǎn)中小火 ， 燉煮約40分鐘 。如果想縮短時間 ， 可以用高壓鍋來做這一步 ， 加水燉20分鐘即可 。
9.撈起放至溫熱后 ， 裝入保鮮袋里 。煮牛肉的湯別浪費 ， 可以放涼后用冰格分裝 ， 冷凍起來當高湯用 。
10.用搟面杖把煮爛的牛肉細細敲碎碾碎 。
11.再用手撕成小片或細絲 ， 這樣有助于后面的操作 ， 成品也會更均勻 。
12.倒入不粘鍋中 ， 調(diào)入鹽和生抽 。因為調(diào)料用量和食材相比用量非常少 ， 如果給一歲以下的寶寶嘗的話 ， 也可以不加 。當然 ， 如果是大孩子或大人吃的話 ， 那調(diào)料可以再適當增加一些 。
13.借助鍋鏟小火慢炒 。
14.炒至肉松中的水分基本收干 ， 但又略帶一點點濕氣的狀態(tài) 。注意不要炒得太干 。之前分享豬肉松做法時 ， 有朋友表示最后做出來的成品沒有蓬松的狀態(tài) ， 就是因為這一步炒太久了 。
15.稍稍放涼后 ， 倒入料理機中 。
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