【夏天這樣做涼拌金針菇 如何做不辣的涼拌金針菇】嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！夏天天氣漸漸變熱，吃什么東西都沒有胃口，所以也不知道吃什么好，最后琢磨了半天，感覺還是吃涼拌菜比較好，因?yàn)闆霭璨颂貏e爽口，也特別解膩 。
今天這道涼拌菜我用的是金針菇和黃瓜一起制作的，調(diào)料主要用比較刺激味蕾的辣椒、香醋、白糖來(lái)調(diào)味，這樣制作好的涼拌菜，口感脆爽 ，味道香辣酸甜，這樣的口感和味道讓自己的味蕾瞬間打開，讓你吃上一口就放不下筷子，做上一大盤一會(huì)就搶完了，特別開胃好吃，我們用它來(lái)下飯下酒相當(dāng)?shù)陌簦?br />
金針菇是人工栽培的食用菌，它口感爽滑、嫩脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口，深受大眾的喜愛，金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材 。金針菇雖然味美，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，但是很多人卻做不好金針菇，尤其是火候掌握不好就會(huì)咬不動(dòng)，吃起來(lái)就會(huì)塞牙，所以掌握好金針菇的制作火候特別重要 。今天我就用這道涼拌金針菇，來(lái)教大家如何把金針菇做出來(lái)不僅味道好，而且口感脆爽不會(huì)塞牙，讓你喜歡上金針菇，好了不多說(shuō)了下面介紹制作方法 。
——【家常涼拌金針菇】——
【制作主料】：金針菇1捆、黃瓜半根、甜椒1個(gè)、香菜1棵
【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蠔油1勺、香油1小勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把金針菇老根切掉不要，然后表面簡(jiǎn)單沖洗一下，用手把金針菇用手分開備用 。
【步驟二】：鍋中添水燒開，把金針菇放入鍋中煮1分鐘把金針菇焯一下水，大家要注意焯水時(shí)間，防止把金針菇焯水過(guò)火，到時(shí)候咬不動(dòng) 。
【步驟三】：金針菇焯水1分鐘，然后撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的涼水中泡涼 。
【步驟四】：金針菇泡涼撈出來(lái)，把水用手?jǐn)D干放入準(zhǔn)備好的大碗中備用 。
【步驟五】：把清洗干凈的黃瓜和甜椒改刀切成絲、香蔥切成寸段，然后把它們分別放入金針菇中備用 。
【步驟六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入準(zhǔn)備好的小碗中，同時(shí)依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1勺、白糖1勺，稍微攪拌一下 。
【步驟七】：鍋中放入一勺油大火燒至冒煙，然后澆入準(zhǔn)備好的調(diào)料中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)，然后依次放入生抽2勺、米醋1勺、蠔油1勺、香油1小勺 ，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁 。
【步驟八】：把兌好的調(diào)料汁倒入金針菇、黃瓜、甜椒絲中 。
【步驟九】：然后用戴上一次性手套，把它們抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！
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