1、原料：土豆、雞蛋、紅干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精 。
2、土豆洗凈，切成細(xì)絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時(shí)間 。
3、雞蛋2個(gè)打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻，
4、紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末 。
5、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調(diào)汁
6、鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中 。
7、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調(diào)好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會(huì)，加適量鹽、味精炒勻 。
【土豆絲炒雞蛋的家常炒法竅門 土豆絲炒雞蛋的家常炒法竅門及步驟】8、關(guān)火后撒上香菜末，裝盤即可 。
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