1、味道不同：洋姜味道略甘，微帶苦味；生姜味道辛辣，有特殊的香氣存在 。2、用途不同：洋姜在平時(shí)的生活中多會(huì)被人們用來(lái)腌制咸菜，也能曬干以后制成洋姜干，或者當(dāng)成提取淀粉的原料；生姜可以制成生姜汁，供人類食用 。3、屬性不同：洋姜為菊科向日葵屬宿根性草本植物；生姜為姜科姜屬的多年生草本植物 。從屬性上看，二者便為不同的物種 。
洋姜，又名鬼子姜、菊芋，是一種多年宿根性草本植物，原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó) 。菊芋是多年生草本植物，有塊狀的地下莖及纖維狀根，莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛，現(xiàn)中國(guó)大多數(shù)地區(qū)有栽培，耐寒抗旱 。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40~100cm 。品種有:青州竹根姜山農(nóng)一號(hào)生姜青州小黃姜 。生姜?jiǎng)e名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。
【洋姜和生姜的區(qū)別 洋姜和生姜的區(qū)別是什么】山東省青州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)大姜協(xié)會(huì)是國(guó)內(nèi)主要生姜種植和繁育機(jī)構(gòu)，大姜協(xié)會(huì)所種植和銷售的生姜品種主要包括：山東大姜，面姜，小黃姜，山農(nóng)大姜一號(hào)，萊蕪大姜，萊蕪小姜，大肉姜，竹根姜，來(lái)鳳姜，遵義白姜，張良姜，小黃姜，野生生姜二十余個(gè)生姜品種 。
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