1、蔥，姜，辣椒切絲備用 。蒜苔，豆香干備好；
2、鍋中倒入適量油，把蔥姜辣椒倒入爆香；
3、放入蒜苔翻炒至7成熟；
4、倒入豆香干翻炒；
5、出鍋前加入鹽和雞精翻炒均勻即可裝盤 。
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫 。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
【蒜臺炒雞蛋香干的做法】香干是中國特色傳統(tǒng)名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等 。香干是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味 。
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