1、把茄子洗干凈，切成圓形薄片，并用水泡一段時間 。
2、面粉中放入花椒面、鹽和兩個雞蛋 。
3、面粉加水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹尤肭泻玫氖[花 。
4、將茄子片裹滿拌勻調(diào)好的面粉 。
5、鍋中放油，油燒熱后，放入裹滿面粉的茄餅炸制兩面金黃即可 。
【油炸茄子餅的做法】茄子（學(xué)名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。
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