廣式月餅的配方：糖漿、花生油、枧水、中粉、咸蛋黃、蛋黃液，廣式月餅的做法：花生油、枧水、糖漿攪拌均勻用手動打蛋器打至乳化 。篩入中粉抓成團，裝入保鮮袋松弛半個小時以上 。將鴨蛋烤熟，將醒發(fā)好的餅皮跟蛋黃一共70克，用虎口手法包好 ?？鞠漕A熱180度，月餅進烤箱前噴少許水 ?？?分鐘取出，刷上薄薄一層蛋液，繼續(xù)烤 。
廣式月餅，是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅因主產于廣府民系的分布地區(qū)而得名，起源于唐代，成型于明代，興盛于近代，流行于廣東、海南、廣西等廣大地區(qū)，清末已走出國門，遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地 。
在我國民間傳統(tǒng)習俗中，月餅象征親人團圓，是中秋佳節(jié)寄寓美好愿望的應時食品和禮品，故廣式月餅制作一直長盛不衰 。
【廣式月餅的制作及配方 廣式月餅的制作及配方是】廣式月餅在中國南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應節(jié)食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味 。
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