【酸菜魚片怎么做】1做法一 1將魚片用半個(gè)雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點(diǎn)鹽腌制15分鐘2姜蒜切末，干紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用3鍋中倒少許油，油熱后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香4下入酸菜，八角 。
花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可 酸菜魚的成品圖 酸菜魚的烹飪技巧 技巧tips 魚用新鮮的，這樣做出來的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比飯店的還好吃呢 。
5 鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒魚片煮變色即可小貼士做好酸菜魚的關(guān)鍵1制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的 。
3將魚肉斜刀片成百姓03厘米的連刀魚片，加入精鹽料酒味精雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿4將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分 。
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