1、食材：小龍蝦1000g、蒜瓣適量、蔥適量、洋蔥適量、干辣椒適量、香葉適量、花椒適量、孜然粉適量、啤酒適量、生抽適量、鹽適量、白酒適量、紅油豆瓣醬適量、白糖適量 。
2、活的小龍蝦買回來(lái)放點(diǎn)鹽養(yǎng)一下 ， 用小刷子刷干凈外面 。
3、蔥切蔥段 ， 蒜瓣剝好 ， 洋蔥切塊 ， 龍蝦去泥線 。
4、鍋中放適量油 。下蒜瓣蔥段洋蔥小火 ， 炒香 。
5、放干辣椒、花椒拌炒 ， 放兩勺子紅油豆瓣醬 ， 稍稍拌炒 ， 下龍蝦 。
6、大火拌炒到變色 ， 到小半碗擺酒 ， 繼續(xù)大火拌炒下 ， 放香葉2-3片 。
7、放啤酒一罐 。沒(méi)過(guò)龍蝦要 ， 放適量鹽 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)白糖 ， 生抽少許 。
8、大火煮開 ， 蓋上鍋蓋大火煮到入味 。
【啤酒焗香辣小龍蝦 啤酒焗香辣小龍蝦在做法】9、湯汁剩下1/3的時(shí)候開鍋蓋煮并適當(dāng)拌炒 。
10、撒孜然粉 ， 撒蘸水 ， 拌炒均勻 ， 撒蔥花出鍋 。
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