1、用料：
草魚(yú)一條、黃瓜一條、小米辣四五個(gè)、泡椒五個(gè)、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g 。
2、做法：
（1）草魚(yú)一條 ， 菜市場(chǎng)里叫別人清理干凈切成兩半魚(yú)骨分開(kāi) ， 清洗干凈備用 。
（2）洗凈的魚(yú)切塊備用 ， 再用清水洗凈血水 ， 再來(lái)進(jìn)行腌制:加入少許生抽 ， 鹽 ， 雞粉 ， 拌勻 。
（3）撒上適量生粉 。
（4）拌勻上漿 ， 腌制約十分鐘 。
（5）洗凈的紅椒切塊 ， 泡椒切塊備用 。
（6）黃瓜洗凈用刀背刮去小刺 ， 切小粒兒備用 。
（7）生姜大蒜切末 。
（8）熱鍋?zhàn)⒂?nbsp;， 燒制四五成熱 ， 倒入草魚(yú)塊 ， 攪散 ， 炸約一分鐘 。
【香辣砂鍋魚(yú)做法竅門(mén) 香辣砂鍋魚(yú)家常做法分享】（9）炸制金黃色 ， 撈出炸好的魚(yú)塊 。瀝干油備用 。
（10）重新洗鍋上油 ， 燒熱 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 蒜末 ， 花椒 ， 爆香 。
（11）倒入黃瓜 ， 紅椒 ， 泡椒 ， 炒勻炒香 。
（12）加入適量的豆瓣醬炒勻 。
（13）注入適量清水:加入少許生抽 ， 老抽 。
（14）雞粉 ， 鹽 ， 翻炒均勻 。
（15）倒入剛剛炸好的草魚(yú)塊 ， 拌勻 ， 用大火煮沸 ， 至魚(yú)肉入味兒 。
（16）加入提前切好的蒜苗葉 ， 這樣會(huì)更香哦 。
（17）最后倒入適量的水淀粉翻炒均勻 ， 略煮片刻至食材入味兒 。
（18）關(guān)火后盛出鍋里的魚(yú) ， 裝入砂鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 至于火上 ， 用中火略煮至沸 。
（19）這道魚(yú)的做法魚(yú)肉鮮嫩 ， 香辣開(kāi)胃兒 ， 宴客必備哦 。
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