【做干鍋魷魚的方法 怎么做干鍋魷魚】
1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克） 。
2、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟 。撈出控油 。
3、鍋內(nèi)留比平時炒菜多兩到三倍的油 ， 油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油 ， 下蔥姜蒜花椒辣椒煸香 。
4、倒入魷魚圈加點糖翻炒 ， 再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒 。
5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯 ， 繼續(xù)翻炒 ， 至湯汁快收干 ， 菜品九成熟時再加入青辣椒塊 ， 加雞精快速翻炒 ， 倒入干干鍋內(nèi) ， 一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了 。
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