1、把竹筍清理干凈之后 ， 先用刀割開(kāi)竹筍的外皮 ， 然后把筍皮去掉 。
2、筍殼去掉之后呢 ， 將竹筍的老根部分削去 ， 留下比較嫩的部分,然后將竹筍切成小長(zhǎng)條 ， 如果準(zhǔn)備的腌制容器比較大的話 ， 也可以不切哦 。
3、將切好的筍條 ， 一條一條的塞入到瓶里面 ， 塞滿為止 。
4、再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水 ， 盡量不要用自來(lái)水 ， 因?yàn)樽詠?lái)水里面漂白粉多 ， 做酸菜容易壞 ， 還有一點(diǎn)需要注意的是 ， 做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要沒(méi)過(guò)竹筍 ， 不過(guò)水的竹筍容易壞 ， 然后蓋上蓋子密封起來(lái) 。
【浙江正宗筍的腌制方法 怎樣制作浙江正宗筍】5、將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼干燥處 ， 發(fā)酵15天就變成酸筍了 。
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