1、材料：雞爪2斤 ， 芹菜適量 ， 青椒適量 ， 洋蔥適量 ， 大蔥適量 ， 胡蘿卜適量 ， 黃瓜適量 ， 老壇酸水適量 ， 涼白開(kāi)適量 ， 小米椒適量 。
2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方 。
3、芹菜切段 ， 青椒、洋蔥切絲、胡蘿卜切條 ， 蔥段斜切 ， 黃瓜切段 。
4、雞爪放大蔥、料酒焯水 ， 撈出之后 ， 再放鍋里 ， 加鹽煮到熟為止 。
5、小米椒倒入盆里 ， 放老壇酸水 ， 加適量涼白開(kāi) ， 放入雞爪和配菜 。
【四川正宗泡椒鳳爪做法】6、拌勻之后 ， 裝在保鮮盒里密封 ， 存冰箱冷藏 。
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