五香粉是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料，有不同的配方 。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等 。比如：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g 。
正宗五香粉配方
五香粉因配料不同，具有多種不同口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等 。
五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可以與鹽混合做沾料之用 。
【正宗五香粉配方】 五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適用于烘烤或快炒肉類，以及燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味 。
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