1、原料：牛腩500g、番茄500g 。
2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè) 。
3、調(diào)料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g 。
4、牛腩切1cm見方的小塊 。
5、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份 。
6、番茄洗凈切塊 。
7、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香 。
8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色 。
9、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽 。
10、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時(shí) 。
【西紅柿燉牛腩正宗做法】11、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可 。
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