1、將綠豆淀粉放入大碗中 ， 倒入水 ， 用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊 ， 如有攪拌不開的小面疙瘩 ， 可以過一下篩 。
2、烤麩用水浸泡至軟后 ， 擠去水分切成小塊 ， 然后用水煮熟 ， 撈出擠干水分待用 。
3、準(zhǔn)備兩個平底容器：平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可 。
4、用刷子在盤底薄薄刷一層油 ， 將面糊攪拌一下 ， 盛一勺倒入平底盤中 ， 如果想面皮厚一些 ， 就多盛一此 ， 反之就少些（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了） 。
5、蒸鍋中水開后 ， 將裝了面糊的盤子放入 ， 蒸3－5分鐘 ， 至面糊凝固 ， 表面起大泡即可 。蒸的時候把另一個盤子準(zhǔn)備好 ， 涂油倒入面糊 。
6、取出蒸好的盤子 ， 放入一個涼氷盆中 ， 使盤底冷卻 ， 也可以用涼水沖洗盤底 ， 待盤底冷卻一些 ， 便可以將面皮輕松揭下來(從蒸鍋中取盤子時 ， 最好有那種取盤子的防燙工具 ， 像個爪子一樣的 ， 如果沒有 ， 就一定要小心一點 ， 別燙著) 。
7、取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸 ， 這樣交替操作 ， 一會就可以全部蒸完 。
8、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油 ， 以防沾連 。
【綠豆淀粉怎么做涼皮 怎么用綠豆淀粉做涼皮】9、將黃瓜切絲 ， 豆芽焯熟 ， 準(zhǔn)備大蒜水：大蒜搗成泥 ， 加一些水 ， 加入鹽調(diào)勻 ， 再加些醋拌勻 。吃的時候 ， 將涼皮切成條 ， 拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調(diào)料即可 。
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