1、食材：豬絞肉(706克、白蘿卜(1只)、干香菇(6小朵)、蔥(1支)、枸杞(1湯匙) 腌料：料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、麻油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)；調(diào)料：鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1湯匙)、麻油(1/2湯匙) 。
2、白蘿卜去皮洗凈，刨成絲放進(jìn)碗里，加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘 。干香菇用清水浸泡至軟，切去蒂部，剁成細(xì)末；蔥切成蔥花；枸杞用清水浸泡待用；將1湯匙生粉和5湯匙清水調(diào)勻成生粉水 。
3、將香菇末和蔥花放入豬絞肉內(nèi)，加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻，順一個(gè)方向打至起膠，腌制30分鐘 。
4、先在盤底鋪上一層白蘿卜絲，將豬絞肉搓擠成丸狀，先排滿第一個(gè)盤，再排滿第二個(gè)盤 。
5、燒開鍋內(nèi)的水，放入豬肉丸以大火隔水清蒸10分鐘，取出攤涼，再放入第二盤豬肉丸繼續(xù)清蒸 。
【清蒸香菇豬肉丸 清蒸香菇豬肉丸如何做】6、燒開1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在豬肉丸上即可 。
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