茄子洗凈去蒂 ， 切條 ， 茄子里放鹽、白醋、淀粉腌制5分鐘 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 小蔥切蔥花 ， 碗中加入鹽、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻 ， 在鍋內(nèi)倒食用油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放茄子條炒軟 ， 盛出 ， 鍋里再加油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放姜末和蒜末炒香 ， 放豆瓣醬炒出紅油 ， 放入茄子 ， 收汁 ， 盛出 。
魚香茄子怎么做
食材：
茄子500克 ， 姜1塊 ， 大蒜2瓣 ， 小蔥2根
魚香茄子的家常做法：
1.茄子洗干凈 ， 去蒂 ， 然后切成條 。
2.茄子條里面放鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺攪拌均勻 ， 然后腌制5分鐘 。
3.姜1塊切末 ， 大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花 。
4.碗中加入鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 做成醬汁 。
5.在鍋內(nèi)倒食用油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入切好的茄子條翻炒均勻 ， 炒軟后 ， 盛出 。
6.鍋里再加適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入姜末和蒜末炒出香味 。
7.放入豆瓣醬1勺 ， 小火炒出紅油 。
8.然后放入茄子條 ， 倒入調(diào)好的醬汁 ， 大火收汁 ， 盛出撒上蔥花即可 。
小貼士：
【魚香茄子怎么做 魚香茄子的家常做法】腌制茄子的時候 ， 已經(jīng)加了一些鹽 ， 豆瓣醬也帶著咸味 ， 所以如果口味清淡的話 ， 就不用再加鹽了 。
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