白礬不是小蘇打 。白礬也叫明礬 ， 其主要化學(xué)成分為十二水硫酸鋁鉀 ， 是由礦物明礬石經(jīng)加工提煉而成 。小蘇打是碳酸氫鈉 ， 白色細(xì)小晶體 ， 水溶液呈現(xiàn)弱堿 ， 50℃以上可分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 。
小蘇打：
【白礬是小蘇打嗎】在食品加工中 ， 它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑 ， 用于生產(chǎn)餅干、面包等 ， 是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉 ， 也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產(chǎn)；冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機(jī)械工業(yè)中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花；醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用于農(nóng)業(yè)浸種等 。
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