蝦米放久了，堆積在一起都會產生氨氣，有太陽的時候，應該拿出來曬曬，把過于濃烈的氨味散去 。蝦米要清洗干凈以后再進行晾曬，否則蝦米本身會含有各種重金屬、砂質物質等物質，都會導致蝦米霉變 。
【蝦皮有氨水味怎么處理】蝦米又名海米、金鉤、開洋 。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值 。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文 。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》 。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍 ?！鼻迥┟癯酰耖g將其收作“海八珍”之一 。另外，蝦米也是網絡用語及閩南語“什么”的諧音 。
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