1、材料：牛肉500克、陳皮40克、干辣椒20克、花椒5克、姜10克、蔥段20克、鹽10克、紹酒30克、白糖30克、麻油10克、紅油10克、湯400克 。
2、牛肉洗凈 ， 去筋、切成片 ， 盛入碗內(nèi)加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻 ， 腌約20 分鐘 。陳皮用溫水泡后切成小塊待用 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至七成熱 ， 下牛肉片炸至表面變色 ， 水分快干時(shí)撈起 。
【陳皮牛肉做法 陳皮牛肉的烹飪方法】4、炒鍋放油40克 ， 油熱后加干辣椒、花椒、陳皮炒出香味 ， 再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖 ， 湯煮開 ， 改用中火收汁 ， 汁快干時(shí)加入紅油、麻油翻勻出鍋即可 。
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