【干鍋魚雜怎么做 怎么做干鍋魚雜】
1、魚雜若干 ， 圓蔥適量 ， 姜末適量 ， 蒜末適量 ， 泰料適量 ， 蒜蓉辣醬半勺 ， 香鍋醬少許 ， 老干媽少許 ， 蠔油適量 ， 料酒適量 ， 白醋適量 ， 白酒適量 ， 味精適量 ， 雞精適量 ， 白糖適量 。
2、準備魚雜 ， 魚泡放氣 ， 去除雜質 ， 清水浸泡 ， 圓蔥切絲墊入干鍋 。
3、魚雜很腥氣多準備配料 ， 泰料切丁 ， 姜切末 ， 大蒜切末備用 。
4、準備空碗一個 ， 放半勺蒜蓉辣醬 ， 少許香鍋醬 ， 少許老干媽豆鼓醬 ， 適量蠔油攪拌均勻 。
5、鍋燒水 ， 料酒去腥 ， 白醋去腥 ， 白酒去腥 ， 水開放魚雜 ， 燙開花撈出 。
6、鍋燒油 ， 油熱放料頭 ， 炒出香味 。倒入醬料 ， 大火炒香 ， 烹入醬油 ， 放料酒 ， 放魚雜 ， 翻炒一下 ， 放半碗清水 ， 放味精 ， 雞精 ， 白糖 ， 不用放鹽 ， 醬料很咸 。小火燉至湯汁沒有即可 ， 裝入干鍋 ， 開火 ， 蔥花點綴 。
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