1、準備好龍躉魚腩 。
2、將魚腩切成2厘米見方的長條 。
【龍躉怎么做好吃 怎么做龍躉好吃】3、將魚腩中的血筋用刀剔除 。
4、再切成2厘米的方粒 。
5、將方粒放入調(diào)味碗內(nèi)，加放鹽、白糖、雞精、料酒和胡椒粉抓勻，讓調(diào)料完全溶入魚肉中 。
6、再加放少許淀粉抓勻后，用適量的花生油抓勻，靜置入味10分鐘 。
7、將碼味后的魚肉塊放入魚碟擺放好，在魚肉上撒上姜絲 。
8、大火，將足量的清水燒開，把步驟7擺好的魚肉放入鍋內(nèi)蒸制6分鐘，虛蒸2分鐘 。
9、出鍋，將姜絲夾除，丟棄不用，稍加整理，即成 。
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