【薺菜豆腐羹的做法是什么】
薺菜豆腐羹是上海市傳統(tǒng)的名菜 ， 屬于滬菜系 。薺菜鮮香加上豆腐滑嫩 ， 可謂美味可口 ， 那么薺菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克 ， 薺菜100克 ， 胡蘿卜25克 ， 水發(fā)香菇25克 ， 熟竹筍25克 ， 水面筋50克
調(diào)料：精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油
做法：
1、將嫩豆腐 ， 熟筍、面筋分別切成小丁 ， 冬菇水發(fā)切丁 ， 胡蘿卜洗凈入沸水焯熟后切小丁 ， 薺菜洗凈切成細(xì)末 。
2、炒鍋加油 ， 燒至七成熱 ， 加薺菜煸炒一下 ， 加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末 ，
3、燒沸后加入味精 ， 用濕淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出鍋裝入大湯碗即成 。
小貼士：薺菜有自己的清香與鮮美度 ， 所以調(diào)味品不用放太多 ， 不放黃豆醬的口味也很清新的 ， 看自己喜好來操作即可 。
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