做豆腐時(shí)需要在里面加入凝固劑、消泡劑、保存劑和其他添加劑，豆?jié){中加入少量食用石膏粉，也可用鹵水 。食用石膏粉的正式名稱是“食品添加劑硫酸鈣”，石膏的主要成分就是硫酸鈣 ， 食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品 。
【做豆腐時(shí)需要在里面加入什么】豆腐的存放方法：
1、可以用保鮮膜封好新鮮豆腐后，放入冰箱 ， 低溫保存，但保存時(shí)間不能太長，兩天之內(nèi)食用完即可 。
2、用清水裝入盆 ， 將豆腐放置盆中，每天換水，換水后可以加點(diǎn)鹽 ， 可以存放2-3天，此方法可代替冰箱存儲(chǔ) 。
3、用食鹽加水煮沸 ， 晾涼后，可以把豆腐放進(jìn)去浸泡，可保存兩天左右 。
4、可以將豆腐切成薄片，進(jìn)行油炸，油炸完后，放置涼卻，就可以用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱即可 。
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