1、要讓韭菜盒子不開邊可以少放些餡或者將封口用碗邊壓實一些 。
2、韭菜盒子容易開口的原因：一是面和得有些硬 ， 黏度不夠就粘不??；二是餡放的太多 。韭菜盒子里邊的餡和餡之間殘留的空氣遇熱膨脹 ， 還有韭菜釋放出的水分在高溫下變成蒸汽 ， 體積迅速增大 ， 當(dāng)盒子里實在容納不了時 ， 這些熱氣能果斷的選擇了盒子最薄弱的環(huán)節(jié) ， 從捏口處突圍 ， 盒子也無奈 ， 只好開口放行 。
3、韭菜盒子制作步驟：
（1）韭菜一扎 ， 擇凈 ， 洗干凈充分瀝干水分；
（2）和面：一半面用開水和 ， 一半面用冷水和 ， 然后兩個面團揉均勻了 ， 和成耳垂般軟的面團 ， 蓋起來餳一會；
（3）雞蛋3個 ， 炒熟 ， 剁碎；
【韭菜盒怎么做不開口 韭菜盒子應(yīng)該怎么做】（4）鮮蝦半斤 ， 剝殼 ， 切?。?br /> （5）韭菜加幾勺橄欖油 ， 拌均勻 ， 拌入雞蛋碎和鮮蝦丁 ， 然后加鹽調(diào)好味；
（6）面團揪成半個拳頭大小的劑子 ， 搟皮 ， 加入餡兒 ， 包成半圓形的盒子；
（7）平底鍋加熱 ， 調(diào)成最小的火 ， 鍋里涂薄薄一層油 ， 將韭菜盒子放入鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 平移平底鍋使各處均勻受熱 。烙至兩面焦黃即可出鍋 。
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