1、食材：牛肉適量、西紅柿適量、胡蘿卜適量、土豆適量、料酒適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量 。
2、牛腩切成小方塊，清洗干凈，瀝掉水分 。
3、土豆去皮后切成滾刀塊，胡蘿卜和西紅柿切成滾刀塊 。
4、鍋中倒入一湯碗的涼水，倒入牛肉，調(diào)入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來洗去牛肉表面的血沫 。
5、另起鍋，倒入適量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入蔥、姜和辣椒繼續(xù)小火煸香 。
6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出 。
7、再加入土豆塊和胡蘿卜塊，調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，大火翻炒均勻 。
【燉牛腩正宗做法 燉牛腩正宗制作方法】8、所有的食材一起轉(zhuǎn)入電壓力鍋，加上一小碗水，按“煲湯”鍵，待電壓力鍋中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很軟爛，出鍋裝盤 。如果時間充裕，可以轉(zhuǎn)入砂鍋文火慢燉，味道更加鮮香 。
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